Hoy es un día patrio y se conmemora al más grande de los próceres nacionales. Aunque para nosotros pasen desapercibidas, las rutas sanmartinianas -que tocan distintos puntos de la geografía local- son una apuesta más dentro de la grilla de las opciones turísticas de la provincia. Enmarcadas dentro del turismo histórico, son materia de excursiones para los que llegan de otras latitudes.
En este marco, la sugerencia del paseo del día -también aplicable al de mañana- es volver a alguno de esos lugares que nos recuerdan a San Martín y redescubrir lo que los turistas disfrutan.
A continuación, tres recorridos caros al libertador -elegidos al azar- y como bonus track una sugerencia gastronómica cercana a cada uno de ellos.
Vale indicar que hay muchos más sitios sanmartinianos que esperan nuestra visita en cualquier momento.
En el centro
Si se trata de miniturismo, pero con vetas históricas no puede faltar una vueltita por el Área Fundacional.
Por la zona merecen la pena volver a ver el Museo, plantado justo donde estaba el Cabildo local.
Después hay que dar una pasadita por la Alameda. La iglesia San Francisco puede ser el corolario de cierre de este paseíto para recordar que San Martín entregó su bastón de mando a la Virgen del Carmen de Cuyo. En esa iglesia está la tumba de su hija.
En cuanto a la parada gastronómica sugerida, por allí está Don Hilario restó y café. Se trata del restaurante que se ubica en el Museo del Área Fundacional.
El nombre alude directamente a Hilario Cuadros y esa alusión se refleja también en la música que resuena en el interior, siempre en castellano y de tinte folclórica o ciudadana.
En cuanto a lo estrictamente culinario, el concepto de la casa es rescatar los sabores antiguos de la cocina que se han ido perdiendo.
De esta manera los platos criollos son el fuerte de la carta. Como entradas, Diego Silva, el chef ejecutivo, invita a probar unas empanadas mendocinas con salsa criolla o una sopaipilla tibia con jamón crudo y rúcula.
Después pueden venir un locro o una carne a la olla con papas ahumadas, que rescata la utilización de los tubérculos tal como lo hicieran los huarpes.
Para cerrar la comida, un arroz con leche sobre bizcocho de algarrobo o patay (también traído de la cocina antigua).
Otra posibilidad es una degustación de dulces mendocinos en la que hacen gala uvas en grapa (cosechadas del parral de la plaza), dulce de membrillo, de alcayota con queso y de leche al Malbec, una creación del anfitrión.
Una alternativa más informal es una tabla de quesos y delicatessen que tiene 5 variedades de queso, salsas de oliva, jamón de jabalí y de chivito, cebollas al Malbec, mononguitos en escabeche, aceitunas negras y verdes a la griega, corazones de alcauciles, escabeche de jabalí y vizcacha y ajíes dulces ($ 29).
Museo del Área Fundacional Don Hilario restó y Café. Abierto todos los días de 9 a 21. Reservas 156345730. Gasto promedio por persona $ 38 a $ 40.
En el Valle de Uco
Todos los mendocinos bien sabemos que el libertador tomó a Tunuyán para pergeñar la gesta libertadora. El Manzano Histórico es una reminiscencia vigente de esas épocas de campaña.
Agosto parece tener un aura especial en ese punto de referencia histórica. Caminar por las zonas cercanas al gran monumento, entrar al museo del sitio o tomar una cabalgata para escudriñar el entorno tunuyanino, son opciones interesantes para estos días libres.
Tanta belleza natural y escultórica da hambre. Para saciarlo, está Almacén de Uco, un restaurante de raigambre criolla ubicado justo en el Manzano. Tanto hoy como mañana habrán shows folclóricos de canto y danzas.
Para deleitar el paladar habrá una mesa de veinte variedades de ensaladas, quesos, jamón crudo y salames. Como plato fuerte: costillar a la llama, chivo y lechón al horno de barro.
Y de postre flan con dulce o mix de higos, zapallitos y quesos. Todo esto bien regadito con vinos del Valle de Uco.
Luego de un receso: churros, sopaipillas criollas, alfajores de maicena ($ 49 por persona sin bebidas).
Almacén de Uco. Manzano Histórico ruta 89 s/n (a 150 metros del Cristo de Madera). Tel.: 02622 155-15977 / 0622 15504942. Abierto al medio día.
Por el Este
No sería pertinente no mencionar en este compendio apretado al departamento que honra con su nombre al prócer. Así en San Martín se puede visitar el Museo de las Bóvedas (Pirovano y Godoy Cruz, San Martín).
En su sala principal se exhiben algunos objetos que pertenecieron al general, como su sillón.
También se puede ver una réplica de la bandera de la independencia, bordada por las damas pro gloria, que son las descendientes de las que cosieron la original.
Las altas vitrinas que contienen más elementos antiguos fueron fabricadas con los vidrios de las ventanas de la que fuera la casa de don José (que estaba al lado del museo).
Monedas, un sable de bayoneta y una estampita con la firma del general que se encontraron entre los escombros de la antigua vivienda se resguardan también en este templo del pasado (El museo hoy está abierto de 9.30 a 12.30 y de 15.30 a 18.30. Mañana estará cerrado. Tel.: 02623 432264 ).
A la hora de almorzar un clásico departamental es el restaurante del Club Atlético San Martín. Se trata de uno de los reductos gastronómicos más tradicionales de la zona ya que cocina delicias desde hace 45 años.
Una de las alternativas de la carta es el tenedor libre que incluye todo tipo de fiambres (unas 20 variedades) y un plato principal. Entre los más pedidos están la carne a la olla y el chivo a la cacerola ($ 30).
De postre llegan las frutillas con crema, el budín de pan o el flan con dulce (desde $ 6).
Restaurante del Club San Martín. Lavalle, esquina ruta 50, San Martín. Tel.: 02623-421633. Abierto al mediodía. Fuente: Diario Los Andes - Mendoza, Argentina. Autor: Diario Los Andes - Mendoza, Argentina.
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Mendoza: Viernes 10 de Setiembre de 2010 